Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die flüssige Butter mit Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Die beiden Mehlsorten, Backpulver, Zimt und Muskat hinzufügen und gut vermengen. Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter oder Öl bestreichen. Jeweils eine Portion Teig hineingeben und die Waffeln goldbraun backen.
Mascarpone und Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Zitronensaft, Vanille und Zimt hinzufügen. Nach Geschmack mit Ahornsirup oder einem anderen Süßungsmittel süßen. Die Creme zu den frisch gebackenen Waffeln reichen.
Guten Appetit!